Südtiroler Hirten-Makkaroni

Habt Ihr schon mal auf einer Südtiroler Hütte Hirtenmakkaroni bestellt? Eine beliebte und schmackhafte Stärkung für Wanderer. Schmeckt auch Zuhause 🙂

Gutes Essen, raue Berge und ein Hauch mediterrane Leichtigkeit – Südtirol verbindet das Beste aus zwei Welten.
Du riechst die frische Alpenluft, siehst vor Dir das majestätische Panorama der Dolomiten. In der Ferne erkennst Du bereits die Berghütte und freust Dich auf die herzliche Art der Südtiroler und die Gemütlichkeit dort.

Wenn Dich bei dieser Vorstellung nun auch das Fernweh schmerzt, bereite Dir das Urlaubsfeeling mit diesem Rezept am heimischen Herd zu!

Schmeckt nach einer kleinen Auszeit in den Bergen. Und so geht´s:

Für eine Urlaubserinnerung für ca. 3 Personen:

50 g gewürfelten Speck in einer Pfanne ohne Ölzugabe leicht knusprig anbraten. 200 g Rinderhackfleisch zugeben. Evtl. bedarf es noch etwas Oliven-Bratöl, dann Hack krümelig durchgaren.
Eine klein gewürfelte Zwiebel und klein geschnittenen Lauch (ca. 15 cm) zugeben. Ebenso 1 gehackte Knoblauchzehe.
Würzen mit Salz, Pfeffer, getrocknetem und gemahlenem Thymian & Fenchel und italienischen Kräutern.
1 EL Tomatenmark unterrühren und mit 200 ml Rinderfond ablöschen. 250 g passierte Tomaten zugeben.
Ca. 100 g frische Champignons gereinigt (evtl. geschält) in Scheiben schneiden und unterrühren. Ebenso 2 Handvoll TK-Erbsen.
Etwa 30 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
Wer möchte kann die Sauce mit etwas Sahne (lt. Originalrezept) abschmecken. Für die laktosefreie Variante entweder ganz ohne, laktosefreite Sahne oder mit Sojasahne.
Dann mit den parallel in Salzwasser nach Packungsanweisung abgekochten 300 g Nudeln (klassicherweise Makkaroni) vermischen.
Mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan bestreuen.

Ich wünsche Euch eine genussvolle Urlaubserinnerung!