Aprikosen-Kokos-Bällchen

… ein süßer Powersnack welcher durch gesunde Fette und verschiede Vitamine und Mineralstoffe punktet.

100 g getrocknete Aprikosen (enthalten viel Vitamin A) ca. 30 Min. in heißem Wasser einlegen und dann abgießen. Mit 1 EL Zitronensaft, 1 EL Agavendicksaft, 4 EL Orangensaft und 1-2 EL flüssigem Kokosöl im Mixer/Multizerkleinerer pürieren.
Mit je 50 g gemahlene Mandeln ohne Haut (enthalten gesunde Fette und Vitamin E) und 50 g Kokosnussraspel (enthalten wichtige Mineralstoffe) zu einer formbaren Masse kneten.

Kleine Mengen abstechen, zu Kugeln formen, in Kokosraspeln wälzen und vor dem Genuss etwas kühl stellen.