Holunderblüten

Der in ganz Mitteleuropa heimische Holunder steht im Mai/Juni (je nach Lage) in voller Blüte und die meisten Menschen denken vermutlich als erstes an Holunderblütensirup oder einen erfrischenden Hugo (ein Aperitif ursprünglich aus Südtirol). Beides sehr lecker. Doch um in den Genuss der positiven Eigenschaften des Holunders zu kommen, eignen sich diese zwei Varianten leider nicht.

Gesund sind Holunderblüten augrund ihres Gehalts an Flavonoiden, ätherischem Öl und Gerbstoffen. Außerdem punkten sie durch viel Vitamin C. Da dieses allerdings nicht hitzebeständig ist, kommt man nur durch kalt aufgegossene Blüten in den Genuß des Vitamins.
Den Geschmack entfalten nur ganz aufgeblühte Exemplare. Des weiteren sollten Holunderblüten bei trockenem Wetter geerntet werden (am besten am späten Vormittag), damit der wert- und geschmackvolle Blütenstaub – auf den es ja ankommt – nicht ausgewaschen wird. Daher ist das „reinigen“ auch nur über gründliche Sichtung und leichtes ausschütteln möglich – nicht waschen.
Sucht möglichst einen abgeschiedenen Strauch für die Ernte – nicht an befahrenen Straßen oder mitten in der Stadt.

Auch Wechseljahrsbeschwerden können durch die in Holunderblüten enthaltenen Phytohormone möglicherweise gelindert werden. Sie regulieren den Östrogenspiegel und können zu besserem Schlaf, weniger Hitzewallungen oder bei depressiven Verstimmungen helfen.
Die Unterstützung der Nieren mit Ihrer harntreibenden Wirkung kann auch bei vermehrter Wassereinlagerung hilfreich rein.

Man kann die frischen Blüten als Tee zubereiten – allerdings blüht der Holunter bis maximal Ende Juni.
Getrocknet kann man ihn noch lange genießen.

Natürlich sollte man die Blüten nur mäßig ernten, so dass die von August bis September erntebaren Beeren reifen können, welche verarbeitet wiederum sehr positiv auf unser Immunsystem und unsere Gesundheit wirken.