Versunkener Kirsch-Schoko-Kuchen

Wenn der Kuchen angeschnitten wurde, bevor ich überhaupt ein Foto machen konnte, dann werte ich dies als gutes Zeichen – zumindest was Duft und Optik angeht. Wenn der Kuchen dann innerhalb kürzester Zeit gegessen wird, dann spricht dies auch für guten Geschmack. Trifft hier alles zu 🙂

Wiedermal ein Klassiker etwas abgewandelt zubereitet – gesünder, quasi Mehlfrei und fast LowCarb.
Das benutzte Hafermehl (in eh nur sehr geringer Menge) punktet in mehrfacher Hinsicht gegenüber Weizenmehl: es ist nährstoff- und ballaststoffreicher und zudem für eine glutenfreie Ernährung geeignet. Des weiteren fördert es nicht – wie Weizen – Entzündungen im Körper.
Die anstatt Mehl enthaltener Mandeln enthalten gute Omega-3-Fette, Ballaststoffe, pflanzliche Proteine, diverse Mineralstoffe und Vitamin B & E.
Kirschen (auch die aus dem Glas) liefern neben Folsäure (z.B. zuständig für die Zellteilung) auch Vitamine und Mineralstoffe. Achtet auf ungezuckerte Ware, welche lediglich durch ein Verfahren mit hohem Druck haltbar gemacht werden.
Jetzt aber zum Rezept:

Für eine normale Kuchenform (Durchmesser 26 cm)

150 g Bio-Butter (ggf. laktosefrei) und 100 g Bitter-Schokolade (in meinem Fall 70 % Kakaoanteil) – ggf. laktosefrei – zusammen in einem Topf auf niedriger Tempertur schmelzen. Leicht abkühlen lassen.
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
1 Glas ungesüßte Sauerkirschen abtropfen lassen (ggf. natürlich auch frische entsteinte Kirschen).
5 Bio-Eier (M) mit je 1 Prise Salz & gem. Vanille, 80 g Rohrzucker (für lowcarb die gleiche Menge Birkenzucker), optional etwas Zimt weiß-cremig aufschlagen (das Volumen sollte sich deutlich vergrößert haben.
50 g Hafermehl (glutenfrei) vermischen mit: 1 TL Speisestärke, 150 g ger. Mandeln, 2 Messerspitzen Flohsamenschalen, 1 EL Roh-Kakao-Pulver, 1/2 Tl Weinsteinbackpulver (glutenfrei). Esslöfffelweise unter die Eimasse rühren. Dann die Butter-Kakao-Masse und 1 EL Apfelessig unterrühren.
Die Masse in eine gefettete Backform geben (in meinem Fall Durchmesser 26 cm), die Kirschen auf dem Teig gleichmäßig verteilen, leicht andrücken und im Backofen für ca. 30 Min. backen (Stäbchenprobe machen).
Nach dem abkühlen aus der Form nehmen. Optional mit Puderzucker (lowcar mit Xucker) bestäuben und genießen.